ESCALIVADA

La escalivada es otro de los platos que ha calado hondo en la gastronomía catalana, quizás porque casa muy bien con el pa amb tomàquet.

Escalivada viene del verbo catalán “escalivar”, que quiere decir asar en las brasas. Tradicionalmente esta era una manera muy común de cocinar verduras, ya que en todas las casas había una chimenea con fuego para calentarse en invierno y también se aprovechaba también para cocinar. Actualmente se cuecen las verduras en el horno, aunque también se sigue haciendo en las brasas.

Las verduras más usadas en la escalivada son la berenjena, la cebolla y el pimiento rojo, aunque cada uno tiene su propia receta y le puede añadir ajos, patatas, etc.

Su elaboración es tan simple como limpiar las verduras, cortarlas a tiras y asarlas. Una vez asadas, rociarlas con un poco de aceite de oliva y sazonar.
Se suele comer como entrante, muchas veces encima de una rebanada de pan tostado o con tomate y se puede decorar con unos filetes de anchoa en salazón.

A continuación encontraréis unas recetas con su preparación, del canal “las Recetas de MJ”.

INGREDIENTES: 4 personas

2 berenjenas medianas
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
2 pimientos rojos
Aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal

¡Buen provecho!

INGREDIENTES: 2 personas

Para la masa de la coca:
250 g de harina de trigo
5 g de sal
25 ml de aceite de oliva virgen extra
150 ml de agua fría
5 g de levadura fresca

Para el relleno:
1 berenjena mediana
1/2 cebolla morada
1/2 cebolla blanca 
1 pimiento rojo
10 anchoas
Aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal