ALLIOLI

El alioli es una salsa muy típica de la zona. Su nombre significa ajo y aceite, que son los dos únicos ingredientes.

Se cree que esta salsa ya se usaba en Egipto y que fueron los romanos quienes extendieron su uso, primero por Italia y después llegó a la península Ibérica.

Es una salsa fuerte y picante que combina con muchos tipos de platos. Su uso más habitual es para acompañar carnes a la parrilla, pero también puedes usarla con pescados como el bacalao, verduras, arroces, caracoles o simplemente con unas patatas.

En algunos pueblos del Pirineo, en Nochebuena, era tradición acudir a la “misa del gallo” y a la salida, hacer una hoguera, tostar pan en las brasas y ponerle una capa de alioli por encima (como si fuera mermelada). La tostada con alioli se tomaba acompañada de un buen vino para quitar el frío.

A continuación encontrarás una receta del canal Master Choof con su elaboración artesana con el mortero, que es la manera en que aún se hace en muchos hogares catalanes.

Ingredientes: 

4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal